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衡水的名片-衡水老白干

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發布日期:2015-12-25
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      衡水老白干是河北名酒之一,歷史悠久,可追溯到漢代,釀造生產1900年基本上沒有間斷。正式定名于明代。衡水老白干酒典型風格的酒香型分為濃香、醬香、清香型。衡水老白干以高粱為主料,精選小麥踩制的清茬曲為糖化發酵劑,以新鮮的稻皮清蒸后作填充料,采取清燒混蒸老五額工藝,低溫入池,地缸發酵,酒頭回沙,緩慢蒸餾,分段滴酒,分收入庫,精心勾兌而成。可長時間儲存。

       衡水老白干酒傳統的釀造工藝世代流傳。衡水老白干酒以優質高粱為原料,純小麥曲為糖化發酵劑,采用傳統的老五甑工藝和兩排清工藝,地缸發酵,精心釀制而成。她以其獨特的生產工藝造就了芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長的典型風格。今天的衡水老白干人在秉承傳統釀造工藝的同時,不斷研究探索與完善,確立了一套完整的工藝,使產品質量日臻穩定,從而使衡水老白干酒以其典型風格與濃香、醬香、清香型等白酒共立于中華酒林。

        衡水老白干自古享有盛名。明代、衡水酒有隔墻三家醉,開壇十里香之譽。據傳,明嘉慶年間建造衡水木橋時,城內有家德源涌酒店,很有名望,建橋工匠常到此聚飲,飲后贊曰:真潔,好干!后取名:老白干。所謂,是指歷史悠久;,是指酒質清澈;,是指酒度高,達67度。其味聞著清香,入口甜香,飲后余香。民國23(1934)參加過巴拿馬物賽會,民國37(1948)在匈牙利展出,1952年曾作為祖國的名特產之一,當作慰問品送到朝鮮戰場。

       “特制老白干系選用當地優質高粱為主料,用精選小麥踩制的清茬曲為糖化發酵劑,以新鮮的稻皮清蒸后作填充料,采取清燒混蒸老五額工藝,低溫入池,地缸發酵,酒頭回沙,緩慢蒸餾,分段滴酒,分收入庫,精心勾兌而成。貯存期一般在半年以上。具有清香味濃而不烈,度低(58)綿軟不淡,入口回味悠長的特點。1979年,此酒被評為省內名酒,并獲得著名商標產品證書

         河北衡水老白干釀酒(集團)有限公司 成立于199611月,其前身是河北衡水老白干酒廠,始建于1946年,衡水解放后,黨和政府把當時的十八家個體釀酒作坊收歸國有,成立了冀南行署國營制酒廠。經過六十年的發展,規模不斷擴大,現已是國家大型一檔企業、中國白酒行業老白干香型中生產規模最大的 生產廠家,擁有員工4000人,總資產6億元,占地2000畝,主要產品年生產能力:白酒4萬噸,啤酒10萬噸, 飼料12萬噸,服裝150萬件/套。

 

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